Taglia con la mandolina le zucchine per il verso della lunghezza.
Sbollenta le fette di zucchine in acqua salata, per 10 secondi. Scola e asciuga con un po’ di carta assorbente.
Trita al coltello i capperi e mescolali al formaggio spalmabile, aggiungi anche il prezzemolo tritato.
Stendi la crema di formaggio e capperi sulle fette di zucchine ormai fredde, arrotola e decora con un pomodorino confit e una fogliolina di origano fresco.
