2 uova
80 g. di farina di mandorle + 40 g aggiunta a mano
15 g. di zucchero
15 g. di burro di ottima qualità, sciolto
50 g. di latte intero
3 g. di lievito istantaneo
Buccia di limone
Per una ricetta a basso impatto glicemico puoi sostituire lo zucchero con 1 cucchiaio di eritritolo.
Per una ricetta senza latticini, puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale e il burro con 20 g. di olio di semi.
La ricetta è senza glutine.
In una ciotola inserisci tutti gli ingredienti e frulla con un mixer ad immersione. Aggiungi poi a mano i restanti 40 g. di farina di mandorle.
Scalda un padellino antiaderente sul fornello, ungi con poco burro.
Cuoci i pan cake da entrambi i lati e servi con una crema di ricotta mantecata con miele o una cucchiaiata di yogurt greco e frutta fresca a piacere.
