Contorno adatto alla Beef Bourguignon ma anche ad altri piatti di carne rossa.
Per la salsa alle mele: cuoci le mele in un tegamino con due cucchiai di acqua, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di cannella. Quando le mele saranno cotte, frullale con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
Per l’indivia brasata: rosola in padella antiaderente l’indivia con un filo d’olio evo. Appoggia l’indivia prima dalla parte del taglio, poi dalla parte del dorso, se necessario aggiungi due cucchiai di acqua, aggiusta di sale e pepe. A fine cottura aggiungi sopra l’indivia e dalla parate del taglio lo zenzero fresco grattugiato.
