Cuoci in acqua le patate, con la buccia e tagliate a metà.
Crea il purè, schiacciando le patate con lo schiaccia patate e metti il composto in una pentola antiaderente.
Condisci con sale, noce moscata, latte e burro. Porta sul fuoco dolce la pentola.
Con un mestolo di legno inizia a mescolare energicamente il purè, per farlo diventare spumoso.
Fuori dal fuoco aggiungi il parmigiano e mescola ancora.
Il purè è pronto!
