Lessa gli spinaci in acqua bollente, scolali, falli raffreddare, strizzali bene e tritali al coltello.
Aggiungi agli spinaci la ricotta, il parmigiano, il sale e la noce moscata.
Stendi un foglio di pasta fillo, con un pennello ungi la superficie del foglio con olio evo, appoggia sopra un altro foglio di pasta fillo e ripeti l’operazione per altre due volte, (in tutto i fogli sovrapposti devono essere 3).
Ritaglia dalla pasta fillo così lavorata, delle strisce di 8 cm di larghezza.
Metti una cucchiaiata di ripieno alla base di ogni striscia e piega la sfoglia più volte ricavando dei triangoli.
Sistema i triangoli su una teglia da forno, con carta forno e cuoci a 180° ventilato, per circa 20-25 minuti.
Un aperitivo con un crunch assicurato!
