Taglia a metà le zucchine, dopo averle lavate e private delle due estremità.
Lessa le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire.
Scava l’interno delle zucchine aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino.
Conserva la polpa della zucchina in una ciotola e rendila cremosa utilizzando un mixer ad immersione.
In una ciotola sbatti l’uovo, aggiungi la ricotta, la polpa delle zucchine fredda, il parmigiano, il sale, la noce moscata, il prezzemolo e un cucchiaio di pan grattato.
Versa il composto in una sac a poche e farcisci l’interno delle zucchine precedentemente scavate.
Cospargi di pan grattato e cuoci in forno ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.
