Il mio modo di fare il risotto, esclude il soffritto di cipolla e la sfumata di vino bianco, ma se il soffitto e il vino bianco fanno parte delle tue abitudini per fare il risotto, ti suggerisco di continuare così.
Metti in una casseruola antiaderente un po’ d’acqua e il riso, aggiungi poco sale. Accendi il fuoco.
Man mano che la cottura del riso procede, aggiungi acqua calda leggermente salata.
Quando il riso è arrivato a cottura, assicurati che sia molto morbido, si dice “all’onda”.
Fuori dal fuoco manteca il risotto con il burro freddo, mescolando continuamente per creare la cremina.
Aggiungi il parmigiano, il basilico tritato e la buccia di limone grattugiata.
E’ un risotto molto fresco e leggero adatto in primavera e in estate.
